红酒里的设拉子是甜还是酸?
设拉子在法国叫做西拉，皮厚，酿成的酒极其浓郁，有水果炸弹之成。没酿成酒的时候都是很甜的。酿成酒，葡萄汁中的糖转化成了酒精，它就是酸的了
干红味道有酸头是好是坏?
干红葡萄酒的特点就是酸涩味较重，是正常现象 单纯发酸其实应该分两种情况对待： 第一种是葡萄酒开瓶后与氧气充分接触，时间过长，酒精被转化为醋酸，这样就导致葡萄酒闻起来有醋的味道。 第二种情况是葡萄酒本身就带有一定酸味，闻起来有一点点酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能对于刚接触葡萄酒的人来说会有这样的错觉，其实并不是说葡萄酒坏了。
葡萄酒为何是酸的?
香槟酒喝起来怎么那么酸?
香槟酒的产地香槟省在法国北部，没有概念？那直接说，香槟的纬度等同我国黑龙江。 可以想象得到，香槟省的气温是寒冷的。 冬天撒尿成柱的那种寒冷。 所以香槟种植的葡萄，很大程度是种不熟，葡萄里面的酸度异常高。
香槟的葡萄多数是在葡萄未完全成熟的状态下采摘酿造的，本身含酸量高，含糖量低，当年也没有蔗糖提取，最初的香槟风格逐步形成，高酸高低酒精带气泡。 （因为那个地方太冷了，几百年前香槟人也不想做起泡酒，因为太冷葡萄不能成熟，误打误撞酿成了起泡酒演变成现在的香槟，香槟历史可以看郭校长的《漫谈葡萄酒》爱奇艺）风格延续。 爽脆高酸的风格，上升的气泡，正是香槟迷人的地方，当然有很多风格演变，有些重酵母类香气等等。
香槟的葡萄多数是在葡萄未完全成熟的状态下采摘酿造的，本身含酸量高，含糖量低，当年也没有蔗糖提取，最初的香槟风格逐步形成，高酸高低酒精带气泡。 常见的香槟，酸度都很高。酸度高，含糖量低=感觉很酸（干型香槟） 它就是个产自法国“香槟产区”的干型起泡酒，所谓干型也是含糖量每4g/L；香槟主要也就是喝个气氛，大部分用在派对庆祝，要说喝法就是用香槟杯，观赏微微向上升的气泡，目前了解香槟真的都酸，除了喝到那些所忽悠人家的半干型起泡酒来当作香槟，那就不酸了。
1. 香槟要在12-20度下保存。 2. 饮时冰的温度在8-12度，陈年的香槟要高一些。 3. 一定要用干净的香槟杯。 4. 倒香槟时，先少倒一点，等泡沫少了再倒入三分之二。 5. 喝香槟前别刷牙，牙膏味会盖过香槟味。 6. 喝之前要让酒透气，否则有时太新的香槟会酸高
